Essayer le métier de boulanger

Vous aimez le travail manuel, la transformation des ingrédients simples en produits savoureux, l’idée de créer des pains et viennoiseries par des gestes précis ? Nos journées d’immersion vous font découvrir le métier de boulanger, cet artisan qui fabrique et cuit le pain ainsi que diverses viennoiseries, avec passion et savoir-faire. Entrez dans l’univers exigeant de la boulangerie, au croisement de l’art, de la tradition et de la technique.

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Programme de la journée

1. Atelier pratique

Introduction aux tâches du métier et mise en situation à travers un atelier concret.
Exemple pour le métier de boulanger :

  • Présentation du fournil, des machines et des outils (pétrin, laminoir, balances, four, bannetons…).

  • Observation des différentes étapes de fabrication : pétrissage, pointage, façonnage, fermentation, cuisson.

  • Participation à des gestes simples : façonnage d’une baguette, pesée des ingrédients, scarification, mise au four.

Rencontre avec des professionnels du métier, échanges libres et temps de questions-réponses.

  • Présentation des parcours de formation (CAP Boulanger, Bac pro, brevet professionnel, reconversion adulte…).

  • Témoignages sur la réalité du métier : rythme de travail (horaires matinaux), rigueur, passion pour les produits vivants, créativité dans les pains et viennoiseries.

  • Discussion sur les perspectives : évolution en artisanat, création ou reprise de boulangerie, spécialisation en bio ou pains au levain.

 

Qui anime la journée ?

Des boulangers et boulangères professionnels seront présents tout au long de la journée, aux côtés de formateurs spécialisés dans les métiers de la boulangerie. Cette journée d’immersion se déroule dans une boulangerie ou un centre de formation partenaire soigneusement sélectionné pour la qualité de son encadrement, la précision de son environnement de travail et son engagement envers la transmission des savoir-faire d’excellence.

Aucun engagement n’est demandé envers cet établissement à l’issue de cette journée : profitez simplement et pleinement de cette expérience unique autour des gestes de la boulangerie et de la haute précision.

  • Public

Salariés en transition et demandeurs d’emploi, étudiant, lycéens, collégiens

  • Durée

Journée complète (9h–17h), demi-journée (13h–17h), ou autre

  • Lieu

À moins de 100 km de chez vous, selon les opportunités disponibles.

  • Sessions

Des immersions proposées toute l’année, selon les disponibilités des structures d’accueil.

  • Prérequis

Aucun prérequis

Une journée pour

Découvrir le métier de boulanger

En boulangerie

Vous apprenez à manipuler les ingrédients, à maîtriser les techniques de pétrissage et de façonnage, à respecter les temps de levée. Vous découvrez l’exigence et la beauté du geste.

Transparence

Rigueur, patience, précision… mais aussi satisfaction de transformer des ingrédients simples en produits savoureux. Nous vous montrons toutes les facettes du métier, sans filtre, pour que vous puissiez savoir s’il est fait pour vous.

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Avec des boulangers

Nos immersions sont encadrées par des professionnels en activité ou des formateurs expérimentés. Ils vous partagent leurs gestes, leur méthode, leur parcours… et leur passion pour ce métier artisanal.

Échanges sincères

Nous prévoyons du temps pour les échanges libres, afin que vous puissiez poser toutes vos questions et mieux comprendre les réalités du métier, les attentes du secteur et les voies possibles d’accès.

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Le métier de cuisinier

Le boulanger est un artisan passionné dont le savoir-faire ancestral occupe une place essentielle dans notre quotidien. Son rôle ne se limite pas à la simple fabrication de pain : il crée une grande variété de produits tels que les baguettes, les pains spéciaux, les brioches et les viennoiseries. Chaque jour, le boulanger met en œuvre son expertise pour offrir des produits savoureux et de qualité.

Compétences

  • Excellente précision manuelle et grande patience
  • Maîtrise des outils de boulangerie et des techniques de pétrissage
  • Œil pour le détail, régularité, respect des temps de levée
  • Capacité à travailler en horaires décalés
  • Sens de la qualité et du goût
  • Concentration, rigueur, sens du travail bien fait

Formations

  • CAP Boulanger
  • Bac Pro Boulanger-Pâtissier
  • Brevet de Maîtrise (BM) Boulanger
  • Formations professionnelles spécifiques (École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, INBP, etc.)
  • Formation en alternance dans des boulangeries artisanales ou auprès de maîtres d’apprentissage

Salaire et perspectives

  • Début de carrière : environ 1 600 € à 2 000 € net/mois
  • Avec expérience : jusqu’à 2 500 € à 3 500 € net/mois dans des boulangeries de renom
  • Évolutions possibles : chef boulanger, artisan indépendant, formateur, responsable de production

Une journée pour tous les profils

Pour les étudiants

Une journée pour incarner le métier et la formation, avant de s’inscrire.

Pour les curieux

Une journée pour apprendre mille et une choses sur un métier passion ou qui vous a toujours intrigué.

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